料理 ジビエ料理が人気、の件
田舎に住んでいたので、時々イノシシの肉をもらいました。ボタン鍋にして食べたり、すき焼きもおいしかったですね。ちょっと硬い感じです。ワイルドですねー。
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料理 味のタイムマシンとは、の件
クロノスプーンで食べると、新鮮な味になったり、熟成の味になったりするそうです。大変不思議。どうなっているのでしょうか。興味津々。
料理 正しい松茸の食べ方とは、の件
昔母親が、松茸の泥は洗わない、と言っていたもので、洗わずに食べたのですが、ジャリジャリ。松茸は本当に洗わずに食べるものなのか、AInに聞いてみました。
文化 学校給食にカニ、の件
豊岡市では、地元特産のズワイガニ、そのメスのセコガニを学校給食に提供しています。給食にカニ一杯とは、嬉しいですね。食育と社会勉強を兼ねています。
料理 今年の松茸の出来はどう？の件
関西の丹波地方は、あまり穫れていないみたいですね。一方、長野県は、豊作のようです。秋の味覚の王者、松茸を見ていきましょう。
料理 石焼ビビンバは韓国？中国？
石焼ビビンバは韓国料理と思っていましたが、中国発祥、と言われているようです。もちろん、中国の中でですが。どうなんだろう。
料理 食の達人、人間国宝へ
秋は、美味しいものがいっぱい。楽しみです。その職を支えていただいているのが、食の達人、料理人さん。
料理 石巻焼きそばはダシが効いている、の件
まず、麺の色が茶色。なんで？これにはある秘密が。
料理 日本酒にも熟成があった、の件
昨日も熟成肉や熟成鮨の話が出ましたが、今日は日本酒。日本酒の熟成したもの、古酒と言って、古くからあるそうです。聞いたことありませんね。でもこれが、香り、味わい、また、いいんですって。
料理 熟成と発酵の違いとは
肉や魚は新鮮なものはいいと思っていたが、少し時間を置く方がうまくなるようです。また、熟成と発酵って、似ているようでどうも違うらしい。