料理

文化

学校給食にカニ、の件

豊岡市では、地元特産のズワイガニ、そのメスのセコガニを学校給食に提供しています。給食にカニ一杯とは、嬉しいですね。食育と社会勉強を兼ねています。
料理

今年の松茸の出来はどう?の件

関西の丹波地方は、あまり穫れていないみたいですね。一方、長野県は、豊作のようです。秋の味覚の王者、松茸を見ていきましょう。
料理

石焼ビビンバは韓国?中国?

石焼ビビンバは韓国料理と思っていましたが、中国発祥、と言われているようです。もちろん、中国の中でですが。どうなんだろう。
料理

食の達人、人間国宝へ

秋は、美味しいものがいっぱい。楽しみです。その職を支えていただいているのが、食の達人、料理人さん。
料理

石巻焼きそばはダシが効いている、の件

まず、麺の色が茶色。なんで?これにはある秘密が。
料理

日本酒にも熟成があった、の件

昨日も熟成肉や熟成鮨の話が出ましたが、今日は日本酒。日本酒の熟成したもの、古酒と言って、古くからあるそうです。聞いたことありませんね。でもこれが、香り、味わい、また、いいんですって。
料理

熟成と発酵の違いとは

肉や魚は新鮮なものはいいと思っていたが、少し時間を置く方がうまくなるようです。また、熟成と発酵って、似ているようでどうも違うらしい。
料理

趣味、料理

履歴書でも、「趣味、特技」の欄がありますよね。私は、スポーツが好きですし、特にスキーは好きです。これだけだと、ちょっと寂しいので、料理を入れます。料理は、中々楽しいですよ。
ライフスタイル

「三流シェフ」三國清三を読んでみた

継続は力なり、続けるということはとても大事です。さらに、努力すれば、誰でもできる。人生の突破口は、これですね。