こんにちは。お寄りいただき、ありがとうございます。
昨日、すき焼きに松茸を入れて食べました。外国産ですが。
昔、母親が松茸はそんな、洗ったらよくない、と言っていたと思います。
今回も、砂がついているのですが、洗わずにそのまま鍋に入れていたら、口の中がジャリジャリになりました。本当に松茸は洗わずに鍋に入れるものなのでしょうか。見ていきましょう。
松茸の洗い方について、ご質問ありがとうございます。
昔からお母様がおっしゃっていたように、「松茸は洗わない方が良い」という考え方が一般的でした。これは、松茸の香りが繊細で、水洗いすることで香りが飛んでしまうと考えられていたからです。
しかし、近年では、外国産の松茸が増え、栽培方法も変化しているため、必ずしも洗わないことが正解とは言い切れません。
松茸を洗うか洗わないか、その判断基準はいくつかあります。
- 松茸の種類: 国産松茸は野生で育つため、土などが付着していることが多いです。一方、外国産の栽培松茸は、比較的きれいになっている場合があります。
- 松茸の状態: 汚れ具合によって、洗う必要性も変わってきます。
- 調理法: 焼き松茸のように、表面を焼く料理であれば、軽く水洗いしても問題ない場合もあります。
あなたのケースでは、外国産の松茸に砂が付着していたため、口の中がジャリジャリしてしまったとのことです。 このような場合は、軽く水洗いをする方が良いでしょう。
松茸を洗う際の注意点
- 流水で洗う: ボウルに水を張って洗うと、香りが水に溶け出てしまう可能性があります。
- 優しく洗う: ゴシゴシこすると、松茸を傷つけてしまうため、優しく洗うようにしましょう。
- 水気を拭き取る: 洗った後は、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取りましょう。
まとめ
松茸を洗うかどうかは、その時の状況によって判断する必要があります。
- 砂などが付着している場合は、軽く水洗いする
- 香りが命の料理の場合は、洗わずに拭き取る
大切なのは、松茸の美味しさを損なわないように、適切な方法で下処理をすることです。
もし、ご心配な場合は、購入されたお店の方に尋ねてみるのも良いでしょう。
その他
- 松茸の石づき部分には、泥が付着していることが多いので、包丁で削り取ってから調理すると良いでしょう。
- 松茸の保存方法としては、新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室で保存する方法が一般的です。
松茸の美味しい季節、ぜひ色々な料理で楽しんでください。
やはり、そうですよね。昔は洗わなかった。
今は、いいようにすればいいんですよね。
そう思いました。
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